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一碗“菌道”面的价值

 ——用“筷子”撬起的未来

2014-06-19 16:18:00|来源:海外网|字号:

“中原第一菌姑”苏大军

海外网河南6月19日电  两千多年前古希腊西西里岛的叙拉王国,出现一位伟大的物理学家,他叫阿基米德,“给我一个支点,我可以撬起整个地球”。两千多年后的今天,中国这片广阔的土地上,有位平凡的女性,用实际行动告诉人们,“筷子”夹起的或许不仅仅是“面”,更是健康、希望和未来,她是“中原第一菌姑”,她叫苏大军。

简介:苏大军,河南彤瑞实业有限公司创始人。河南彤瑞实业有限公司是一家集研、产、学、科工贸为一体的综合性公司,致力于食用菌高档菌种的培育研究、生产和对新鲜食用菌的深加工项目的开发,拉长增值产业链,为消费者优化合理的膳食结构,提供健康有益的食品,金针菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、银耳等品种的“菌道”面由此而生。公司曾先后被授予“郑州市农业产业化经营重点龙头企业”、“河南省十佳科技型最具创新型示范企业”、“河南省重点龙头企业”、“河南省315质量诚信联盟单位”等。

  中国“菌道”面文化的魅力

中国面食源远流长,不少传统的面食品如饺子、包子、面条等已列入世界饮食文化的行列,面条更是其中的佼佼者。在世界的饮食文化中,几乎处处都能见到面条的踪迹。在每人每年消费面条大约三十公斤的意大利,被称为“通心粉”的意式美食,正是当年马可波罗游中国回到意大利时介绍给当地的老百姓,并成了意大利的品牌食品的。面条的老家就在中国,东汉“煮饼”、魏晋“汤饼”就是面条早期的雏形。

秦末,楚汉相争,刘邦被困,饥寒交迫,昏睡之际,见一仙姑手捧白色鲜菇,曰能除病解困。鲜菇遇不可求,汉王命人将鲜菇晒干,研成粉末,融入面饼,誉为“仙菇面”,这就是早期菌菇面的由来。彤瑞公司由“菌”生“面”,浑然天成,命名为“菌道面”。

面条自古以来既是经济饱肚的主食,又是可登大雅之堂的美味佳肴。例如中原一些地区,婚礼上,新人吃面条象征两口子日后拴在一起,和和美美过日子;普通老百姓家,每逢生日,象征“长寿”的面条更是不可或缺的一道菜肴。随着人们普遍关注健康,食品逐渐回归自然,传统美食受到青睐。然而,在快节奏、高效率的生活状态下,如何吃得方便、健康、绿色,则成为人们普遍选择的标准。

  贵在坚持:实验室里一千多个日夜的摸索

为了生存和发展,人们每天从早上开始,都在为一日三餐而奔波奋斗。一碗热气腾腾的“菌道”宝贝面,看上去和普通的面并没有什么差别,普通的面几块钱一斤,而一斤“菌道”面的市场价要八十元左右,却成为无数妈妈们的普遍选择,小宝贝们更是百吃不厌。在两岸早教曼哈顿店的试吃活动现场,一位小宝宝告诉妈妈,“我应该长两个嘴巴”,“为什么”,“太好吃了,一个嘴巴吃不过来”。

主食产业链是粮食工业新的经济增长点,联合国粮农组织提出人类最佳饮食结构就是每天一荤一素一菇,食用菌作为每餐必不可少的营养元素,而中国是食用菌产量最大的国家,人均消费量却不足0.5公斤。抓住中国消费者饮食这一空白点,如何将新鲜菌大比例的与面粉糅合,保存高档菌的营养要素,食之鲜滑爽口,从而达到养心保健的作用,则成为苏大军班子迫切需要解决的问题。

食用菌栽培包括制种、打包、接种、管理、采菇、出菇多个环节,由于栽培过程菌类突变性极大,要求极高,苏大军又严格杜绝使用农药、化肥,这对半路出家,并非科班出身的她来说,无疑是一次重要的考验。为解决食用菌产业发展的关键性技术,她不断加大投入资金的力度,改进制种条件,把固体菌种改良为液体菌种,大大减少杂菌的感染率。在菌类种植上小有成就的苏大军并没有满足,她深刻意识到“没有深加工,就没有出路”, 为改变食用菌这种单一销售模式,多方面、多层次开发食用菌产品,苏大军积极探索新路子,破解食用菌栽培的技术难关,摸清食用菌产业的市场现状,推出了食用菌产业化的第一个产品——“菌道”面。

种了大半辈子蘑菇的苏大军,对面条生产行业并不了解,苏大军每天都在琢磨面条的生产工艺,和中国农科院、河南省农科院还有河南工业大学建立战略合作关系的同时,建立了河南农源生物科技研究院,不停地跟别人学习,半夜12点的时候还在加班加点地做实验。这样的坚持和努力最终换来了成绩,历时3年零6个月,在数万次的尝试之后,苏大军发现30%的菌类和70%的面粉能实现完美糅合,生产出来的菌面不仅蕴藏了菌类的营养,更是在切条的过程中不易折断。在这一千多个日日夜夜里,苏大军每天都在煎熬。为了研制成熟的技术,必须做大量实验,每天60吨面粉、24吨菇反复操作,日损失1.8~2万元,投入的钱都打了水漂。苏大军与传统的女人不同,面对困难,她永不退缩,怀着对食用菌产业的满腔热情,坚持不懈,带领她的一班子人马日夜奋斗在实验室里,事实证明,苏大军的坚持是正确的。

  舌尖上的安全

苏大军说,自己做的东西自己能吃,才能让消费者吃得放心。我们做的面不仅仅是给消费者吃的,也是给我们自己和我们家人吃的。她以“产品货真是我们的生命,产品价实是我们的良心,产品安全是我们的责任”为宗旨,“安全放心”为第一生产准则,一切源于自然绿色,形成风味俱佳的上乘营养性面条,让百姓吃得放心、舒心。“菌道”宝贝面的菌菇源自天然大氧吧,无公害,无污染,加工过程零运输、零添加,确保产品天然、安全、营养。孩子是一家人的希望,更是祖国的未来,少年智则国智,少年强则国强,增强青少年体质,促进青少年健康成长,是关系国家和民族未来的大事。目前青少年体质下滑已非个别情况,必须尽快扭转青少年健康滑坡、体质下降的状况。

“菌道”面中含有的微量元素是人体不可缺少的营养成份。如硒是人体预防癌症必需的微量元素之一,而我国有72%的地区属于缺硒地区,吃食用菌恰能弥补这一缺欠;锌是生殖、生长、发育必不可少的微量元素,可以加快细胞的分裂速度,使细胞的新陈代谢保持在较高水平上,所以锌对于处于生长发育期的婴幼儿十分重要,是儿童智力发育打下坚实的物质基础;人体必需成分氨基酸有益于儿童脑细胞的发育,对儿童益智有效;食用菌内含有的菌体蛋白和小麦中含有的小麦蛋白结合,可促进人体更快的吸收,从而实现儿童吃到身体里的东西可以吸收和利用。“菌道”面与普通面的口感是不一样的,“菌道”面由于小麦粉等原料的不同,吃起来劲道十足,熟食过夜不断。一般来说,吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多,更能补充人体所需的营养。

  情系社会 关爱未来新希望

中国经济大潮下,女性企业家成为新时代的弄潮儿。管理者、妻子、母亲、女儿,苏大军在各个社会角色中挥洒自如。

苏大军说,“菌道”面之所以取名“菌道”,不仅是希望养生面加大人们对食用菌的消费量,传扬一种健康的生活态度,更是让她遵守一位生产者和企业家所肩负的道义和责任。“面养身,菌养心”,彤瑞实业有限公司官网上的这句话,恰是苏大军推出“菌道”面的初衷。苏大军在追求利润的同时,不忘却社会责任。作为食品生产企业的掌舵者,苏大军以“放心”作为生产的准则,建立严格的食品规章制度与操作流程,从食用菌栽培、到养生面生产,彤瑞实业上下员工层层把关、质量为上,只为保证吃的放心,让“菌道面,养生面”名副其实。

苏大军不但在事业上成就斐然,而且将家庭生活打理的有条不紊。作为企业的领导者,苏大军为消费者生产、销售安全的食品;作为女人,苏大军兼顾家庭。在生活中,这位坚韧的女性,吃苦耐劳,性格直爽,不拘小节,她不仅是一位关爱员工的领导,更是父亲母亲的好女儿、丈夫的好妻子、孩子的好妈妈。对事业孜孜以求、不懈坚持的她,十分关心自己的孩子。她不仅照料孩子的日常生活,而且经常带他们去福利院。

正是身为母亲的这种天性,让她对青少年成长和教育有一种独特的关注。近几年来,苏大军热衷于社会公益事业,省内各类公益活动中不乏她的身影。她说,自己的成功离不开社会的帮助和民众的支持,她将不遗余力地去帮助尽可能多的人。或许自己的力量很小,但是滴水可以穿石,希望更多的仁人志士树立责任意识,从小事做起,投身于公益事业。2005年,苏大军赞助“我爱我家”征文活动,学生们深刻认识到,家是一个充满爱与温馨的地方。自此之后,她关爱失学、孤残、贫困儿童,先后多次到福利院捐赠。除了捐资助学,她还成立“河南省关工委农村科技实践基地”,为提高青少年认知、加强他们的实践能力提供平台。同时,组织有关专家对青少年进行科普培训、实验体验,多次安排城市学生与农村学生开展交流活动,树立青少年科技创新意识,为祖国下一代成长注入新的活力。(李自超 王琳)

(责编:张青华、吕倩)

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